台北｜免出國就能吃到的道地星級美味 新加坡最佳亞洲餐廳 PUTIEN 莆田
大家對於新加坡美食的第一印象，莫過於是有著充滿南洋風情的異國料理天堂，因為位居地理位置的因素，新加坡的料理受到多民族的影響，融合交流以後呈現非常多元的樣貌，也因為這樣的條件汲取了不同文化的料理精髓，呈現出最頂級的味覺感受，讓新加坡有著亞洲美食之都的美譽。
(圖/莆田的外觀以綠白為主的簡約裝潢風格。)
(圖/從2016年到現在都被米其林評為一星級。)
然而在台灣想吃到最道地的新加坡料理，不必遠渡重洋特地飛到新加坡，曾經連續三年獲得米其林一星餐廳的PUTIEN莆田，就能輕易品嚐到最道地的專業美味。PUTIEN莆田在當地就是間享譽新加坡的中餐廳，幾乎可以說是無人不曉，從名聲上就不難看出它在料理上的功夫，而在台灣北中南目前也有近十家的分店，平易近人的價格加上星級的品質與美味，絕對是平價的摘星聚餐首選。
(圖/店內櫃檯有著代表新加坡的獅頭魚身雕像。)
(圖/店內用餐環境非常寬敞舒適。)
說實話這次是我第一次真正走進一家專業的「新加坡料理」餐廳，餐廳的外觀以及內部的裝潢簡潔俐落，寬敞的空間加上燈光用餐的氣氛非常輕鬆舒適。當天我拜訪的是在台北信義ATT的分店，無意見看見靠窗邊的位置外竟然就是101大樓，角度與視野之好，想必這裡在跨年的時候肯定是非常熱門的地點之一。
(圖/靠窗的位置視野非常好。)
因為是首次拜訪所以點餐時就點了店家推薦的幾樣比較代表性的料理，像是新加坡的代表性美食黑椒螃蟹、金絲麥片魷魚、星洲肉骨茶、雙味海南雞以及叻沙水蓮，除此之外還加上了莆田十最裡頭的金銀上湯時蔬、莆田滷麵以及夏季新推出的菜色蘆筍炒鮮蝦。
(圖/海南雞吃起來肉質鮮嫩有嚼勁。)
(圖/特製辣醬吃起來非常消暑開胃。)
在幾樣新加坡的代表性料理裡，我個人評價最高的就是海南雞以及黑椒螃蟹，海南雞的部分店家是挑選海南雞腿的部分，所以在肉質上就相對更有彈性，加上烹調到恰到好處的熟成，咀嚼間從皮肉間滲出的少許油脂，口感不但滑順還鮮味十足，搭配上兩種沾醬根本是絕配，可能是因為夏天關係，我個人更偏愛沾上它的特製辣醬，酸辣的口感更加消暑開胃。
(圖/店內的螃蟹料理是用14兩重的大沙公。)
(圖/螃蟹事前都已經過處理，只需簡單使用工具夾開便可食用。)
(圖/內層的蟹肉也都非常入味。)
而黑椒螃蟹的部分，整整14兩重的沙公光看就覺得份量十足，吃螃蟹時大家比較傷腦筋在處理食材的部分，絕大多數店家都已經先做好前置作業，只有在蟹腳跟蟹螯的部分需要用工具稍微夾碎。螃蟹整理的肉質非常新鮮，最厲害的是即便是在殼內的蟹肉都非常入味，雖然看起來顏色深，不過口味上卻不會太重反而更帶出螃蟹本身的鮮味。
(圖/金絲麥片魷魚奶香味十足，我個人非常喜歡。)
(圖/胡椒與蒜味的湯頭非常適合冬天。)
(圖/鍋內的排骨份量也是非常多。)
(圖/叻沙水蓮很夠味非常下飯。)
除此之外，季節限定的菜色金絲麥片魷魚，炸到表面金黃的魷魚搭配奶香麥片與金黃蛋絲，如果喜歡奶油香氣的朋友也千萬不要錯過。而星洲肉骨茶最大的特色就是他的胡椒與蒜頭調味，帶點微辣口感的湯頭在冬天喝起來肯定非常舒服，叻沙水蓮則是選用了台灣的新鮮水蓮搭配叻沙快炒，帶點辣味也是非常下飯。
(圖/莆田滷麵口感醇香鹹鮮。)
(圖/金銀上湯時蔬吃起來口感濃郁。)
另外的幾道菜像是莆田滷麵、金銀上湯時蔬、蘆筍炒鮮蝦以及經典四拼也是各自有不同的特色。金銀上湯時蔬用了當季的莧菜搭配蛋黃跟皮帶去煨製，湯頭喝起來相當濃郁，莆田滷麵加入了海鮮與蔬菜燉煮，口感醇香鹹鮮，而夏季新菜的蘆筍炒鮮蝦，新鮮的蘆筍搭配鮮甜的鮮蝦快炒，用清爽的食材與料理方式呈現原汁原味的鮮甜確實非常適合夏天;而經典四拼的四樣菜色九轉粉腸、蝦苗嫩紫菜、手工焦香嫩豆腐以及水晶豬蹄凍，其中我個人印象最深刻的是水晶豬蹄凍，不但口感Q彈，香氣還非常入味。
(圖/夏季新菜的蘆筍炒鮮蝦非常清爽開胃。)
(圖/經典四拼四樣菜各具特色。)
最後的甜點黃金馬來糕跟黃金京粿，兩樣我都非常喜歡，黃金馬來糕最特別的是口感香甜鬆軟，搭配上頭的地瓜籤讓味覺更多了點層次;黃金京粿在口感上有點類似京糕鹼粽的口感，外表果有一層糖衣搭配上頭的蔓越梅乾，好吃不膩。
(圖/黃金馬來糕口感香甜鬆軟。)
(圖/黃金京粿好吃不甜膩。)
吃完的餐後感整體非常不錯，林林總總四人份的八道菜加兩種甜點份量真的超級充足，說實話即便五個人來吃都剛剛好，最重要的是這樣一整桌加服務費不到五千，依照這樣的價錢能吃到如此高品質的星級料理，CP值真的是高破表，絕對是最高CP值的平價摘星聚餐首選。
其中最棒的是，莆田為了慶賀連續三年都蟬聯米其林一星的榮耀，2019年6月1日起，調整開放一個月前即可訂位，還加碼活動經典螃蟹套餐折百、單筆消費888元優惠加購仲夏鮮之味的夏季季節菜色，除此之外，只要加入莆田LINE的好友(https://lihi.cc/ijghg)，不定期優惠通知您唷！
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店家資訊
店名：PUTIEN 莆田
地址與分店資訊：https://www.putien.com.tw/store1_0106.aspx
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